Muffin bí đỏ

Nguyên liệu

• - 90 gr bột mì đa dụng
• - 8 gr bột nở (hoặc 4gr baking soda)
• - 30 gr đường
• - xíu muối
• - 1 quả trứng gà (50-55gr không tính vỏ) + 1 lòng đỏ
• - 30 gr dầu ăn
• - 30 gr sữa chua không đường
• - 140 gr bí đỏ chín
• - chút vani dạng nước hoặc bột quế

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, bọc kín trong giấy bạc. Nướng ở 200 độ C trong 30 phút hoặc đến khi bí đỏ chín mềm và có thể dễ dàng dằm nhuyễn.
2. Trong một âu lớn, rây mịn bột mì, bột nở, đường và muối. Thêm bột quế (nếu dùng) và trộn đều hỗn hợp khô.
3. Trong một âu khác, kết hợp trứng, dầu ăn, sữa chua và bí đỏ đã nghiền nhuyễn. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Đổ từ từ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay cho đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
5. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn muffin đã chuẩn bị trước. Nướng ở khay giữa, nhiệt độ 175-180 độ C trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột.