Tào Phớ Nước Đường

Nguyên liệu

• - 120 g hạt đậu tương
• - 1200 ml nước
• - 2 g đường nho
• - hoa nhài khô hoặc gừng
• - 100 g đường đỏ

Các bước chế biến

1. Ngâm hạt đậu tương trong nước sạch từ 4 đến 6 giờ để hạt ngậm đủ nước, giúp quá trình xay dễ dàng hơn.
2. Cho đậu tương đã ngâm và 500ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi thu được hỗn hợp mịn.
3. Sử dụng túi vải lọc hoặc rây lọc mịn để lọc hỗn hợp đậu nành đã xay. Thêm 500ml nước còn lại vào bã đậu, tiếp tục lọc lần hai để tận dụng tối đa lượng sữa đậu nành. Ta thu được khoảng 1 lít sữa đậu nành.
4. Đổ sữa đậu nành vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi sữa sôi và bắt đầu sủi bọt trắng, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút. Lưu ý mở hé nắp nồi để tránh sữa bị trào.
5. Trong một nồi dày đáy (hoặc ruột nồi cơm điện), hòa tan hoàn toàn 2g đường nho với 10ml nước lọc. Đảm bảo đường nho tan hết, không còn cặn.
6. Đổ nhanh và dứt khoát sữa đậu nành vừa đun sôi vào nồi đựng dung dịch đường nho đã hòa tan. Đậy kín nắp nồi ngay lập tức và giữ yên, không di chuyển nồi trong suốt quá trình đông tụ.
7. Trong thời gian chờ tào phớ đông, chuẩn bị nước đường. Hòa tan 100g đường đỏ với 200ml nước trong nồi. Đun sôi trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm hoa nhài khô hoặc gừng thái lát mỏng vào nước đường để tạo hương vị đặc trưng.
8. Sau khoảng 10-15 phút, tào phớ sẽ đông lại. Dùng muỗng mỏng nhẹ nhàng múc tào phớ vào bát, chan nước đường đã nấu và thưởng thức. Có thể thêm đá nếu thích.