Cá lóc nướng trui lá tiêu lốt

Nguyên liệu

• - Cá lóc tươi nguyên con
• - Rau thơm các loại
• - Gừng tươi
• - Lá tiêu lốt non
• - Rơm khô
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Chọn một cây tre tươi, vót nhọn một đầu và cắm dọc theo thân cá, đảm bảo cá được cố định chắc chắn.
2. Phủ rơm khô thật dày lên toàn bộ thân cá đã được cố định trên que tre. Châm lửa đốt rơm, giữ cho lửa cháy đều đến khi cá chín đều và lớp da bên ngoài nứt ra. Sau khi cá chín, dập lửa và cạo sạch lớp tro than bám trên mình cá.
3. Rửa sạch lá tiêu lốt và rau thơm các loại, để ráo nước. Các loại rau này sẽ được dùng để cuốn cùng với thịt cá.
4. Giã nhỏ gừng tươi, thêm ớt tươi băm nhỏ và pha cùng nước mắm ngon để làm nước chấm. Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
5. Thưởng thức món cá lóc nướng trui bằng cách cuốn thịt cá với lá tiêu lốt và các loại rau thơm, chấm cùng nước mắm gừng. Món ăn mang hương vị đặc trưng của khói rơm, kết hợp với vị cay nồng của tiêu lốt và vị thơm của rau sống.