Lòng Bò Luộc Chấm Mắm Gừng

Nguyên liệu

• - Lòng bò
• - Gừng
• - Nước mắm
• - Ớt
• - Đường
• - Chanh
• - Rau húng lủi/húng dài
• - Chuối chát

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng bò bằng cách chà xát kỹ với bột mì và gừng tươi để loại bỏ chất nhớt và mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Chuẩn bị nồi nước luộc, thêm gừng đập dập, một ít muối, hành tím nướng và một chút giấm. Khi nước sôi, cho lòng bò vào luộc đến khi chín mềm. Vớt lòng ra và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo và thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Chuối chát bào mỏng, ngâm vào nước có pha giấm để giữ màu trắng và giảm vị chát. Khi dùng, vớt ra để ráo nước. Rau húng lủi, húng dài rửa sạch.
3. Pha mắm gừng: Giã nhuyễn gừng, ớt và đường. Thêm nước mắm ngon vào hỗn hợp đã giã, sau đó vắt thêm chanh tươi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
4. Bày lòng bò đã luộc ra đĩa, trang trí thêm chuối chát và rau thơm. Món này thường được ăn kèm với mắm gừng.
5. Thưởng thức món lòng bò luộc chấm mắm gừng.