Bánh Trung Thu Than Tre

Nguyên liệu

• - 500 g Bột mì số 8
• - 300 g Nước đường bánh nướng
• - 10 g Bột than tre
• - 2 g Baking soda
• - 2 pcs Lòng đỏ trứng gà
• - 50 g Dầu olive

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, kết hợp nước đường bánh nướng, dầu olive và lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Rây mịn bột mì, bột than tre và baking soda vào một bát khác. Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp nước đường, trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để tránh làm bột bị chai cứng.
3. Bọc kín khối bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các phần nhỏ khoảng 65g. Chuẩn bị nhân bánh (ví dụ: nhân mè đen kết hợp với trứng muối) với trọng lượng khoảng 115g mỗi phần.
5. Cán mỏng miếng bột vừa đủ để bọc kín phần nhân. Tránh cán quá to để bánh có hình dáng đẹp mắt.
6. Áo một lớp bột mỏng vào khuôn bánh và đặt viên bánh đã bọc nhân vào khuôn. Sử dụng khuôn 180g để tạo hình bánh.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C - 190°C trong khoảng 20 phút. Nướng bánh trong khoảng 15 phút đầu.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt. Quét một lớp mỏng hỗn hợp phết mặt (gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 10g dầu mè và 10g nước đường) lên bề mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 10 phút nữa cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
9. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
10. Bánh sẽ đạt hương vị ngon nhất sau khi nướng khoảng một ngày. Đóng gói bánh cẩn thận để bảo quản và sử dụng trong khoảng 1 tuần.