Bao Tử Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - Bao tử heo
• - Nước dừa
• - Gia vị thông thường
• - Phèn chua
• - Chanh

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần mỡ thừa bám xung quanh bao tử heo.
2. Rạch bao tử, loại bỏ lớp dịch vàng bên trong, sau đó rửa kỹ với nước phèn chua để khử mùi.
3. Đun nóng chảo, cho nước mắm vào đun sôi, sau đó cho bao tử vào chà xát đều để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi.
4. Sau khi chà với nước mắm, bao tử sẽ nổi lên những bợn trắng. Loại bỏ hết phần bợn này, sau đó chà xát bao tử với nước cốt chanh để làm sạch và khử mùi.
5. Cho bao tử vào nồi, đổ nước dừa tươi vào luộc khoảng 10 phút để bao tử mềm và thơm.
6. Vớt bao tử ra, cắt miếng vừa ăn. Ướp bao tử với muối, đường, bột ngọt, bột nêm, hành tỏi băm và hành phi. Ướp ít nhất 60 phút để bao tử ngấm đều gia vị.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho bao tử đã ướp vào chiên với lửa vừa, đảo đều tay đến khi vàng đều các mặt.
8. Chắt bớt dầu ăn, giữ lại một ít trong chảo. Cho nước dừa tươi, nước mắm và đường vào, đun sôi. Sau đó, cho bao tử đã chiên vào, đun với lửa lớn cho đến khi sôi bùng lên. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nước dừa sánh lại, bao tử thấm đều gia vị. Trong quá trình đun, trở đều bao tử khoảng 5 phút một lần để bao tử ngấm đều gia vị.