Bún Đậu Mắm Tôm Cuộn

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt ba chỉ
• - 2 quả trứng gà
• - 2 bìa đậu phụ
• - 200 gr chả cốm
• - rau xà lách
• - rau thơm
• - lá nem
• - 500 gr bún tươi
• - mắm tôm ngon
• - hành khô
• - tỏi khô

Các bước chế biến

1. Luộc thịt ba chỉ cho chín tới, thái hạt lựu hoặc sợi nhỏ vừa ăn. Chiên trứng gà mỏng trên lửa nhỏ, đảm bảo trứng chín đều và có độ giòn nhẹ, sau đó thái sợi. Thái sợi chả cốm và đậu phụ rán vàng giòn.
2. Pha mắm tôm với một ít nước lọc, đường và bột nêm cho vừa khẩu vị. Phi thơm hành tỏi băm trong mỡ nóng đến khi vàng đều, sau đó đổ mắm tôm đã pha vào, đun nhỏ lửa cho đến khi mắm sánh lại. Tắt bếp, để nguội bớt rồi vắt thêm chanh và rắc tiêu.
3. Trải lá nem ra, cho bún, rau sống, thịt, trứng, chả cốm, đậu phụ vào và cuộn chặt tay. Chấm kèm mắm tôm đã pha. Món này thích hợp dùng như món ăn chơi hoặc bữa ăn chính.
4. Thành phẩm.