Cá Quả Kho Thịt

Nguyên liệu

• - 1 con Cá quả (khoảng 1kg)
• - 500 gr Thịt ba chỉ mỡ
• - Thịt sụn (tùy chọn)
• - Nước hàng

Các bước chế biến

1. Để làm nước hàng, cho 2-3 thìa đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Từ từ thêm một ít nước sôi vào, khuấy đều để tạo thành nước hàng sánh mịn.
2. Chuẩn bị một nồi kho, cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt săn lại và mỡ tiết ra.
3. Áp chảo sơ cá quả cho săn lại, giúp cá không bị nát trong quá trình kho. Bước này đặc biệt quan trọng để cá giữ được hình dáng và hương vị.
4. Xếp cá đã áp chảo vào nồi thịt. Thêm nước hàng, mắm và hạt nêm vừa ăn.
5. Đổ nước xâm xấp mặt cá và kho nhỏ lửa trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá và thịt ngấm đều gia vị và đạt độ mềm mong muốn.
6. Để món ăn thêm đậm đà và có hương vị đặc trưng, nên sơ chế nguyên liệu trước khi kho. Điều này giúp cá và thịt săn chắc, giòn ngon ngay cả khi kho lâu.