Cá kèo chiên giòn mắm me

Nguyên liệu

• - 400 g cá kèo
• - dầu ăn
• - me
• - 5 tép tỏi
• - ớt
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Ngâm me trong nước nóng khoảng 20 phút, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt và lấy phần thịt me.
2. Giã nhuyễn tỏi và ớt để tạo hương vị cay nồng cho nước mắm me.
3. Pha nước mắm me bằng cách kết hợp thịt me đã lọc, tỏi ớt giã nhuyễn, nước mắm, đường và một ít nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại để đạt được hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa và có độ sánh đặc trưng.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu đạt độ nóng thích hợp, cho cá kèo vào chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.