Cá Chốt Chiên Giòn Mắm Me

Nguyên liệu

• - Cá chốt tươi
• - Me vắt
• - Đường
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - thìa Bột mì tinh
• - Phèn chua

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chốt bằng cách rửa sạch với phèn chua, xả lại nhiều lần với nước sạch đến khi hết nhớt, sau đó để ráo hoàn toàn. Đảm bảo cá khô ráo trước khi chiên để đạt độ giòn tối đa.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để ngập cá. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá vàng giòn đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
3. Ngâm me vắt trong nước nóng cho me tan ra, dầm kỹ và lọc bỏ hạt để lấy phần nước cốt me. Băm nhỏ tỏi.
4. Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt me, tỏi băm, đường và nước mắm vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thêm từ từ bột mì tinh đã hòa tan với một ít nước để tạo độ sánh cho nước mắm me. Khuấy đều đến khi nước mắm me sánh lại là được.
5. Gắp cá chốt chiên giòn ra đĩa, dùng nóng với nước mắm me.