Bánh Canh Chả Tôm

Nguyên liệu

• - 200 gram Tôm
• - 300 gram Thịt xay
• - 300 gram Bột gạo
• - 150 gram Bột năng
• - Hành ngò
• - 10 cái Trứng cút
• - 1 kí Xương gà
• - Dầu màu điều

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng, sau đó từ từ rót 150ml nước nóng vào, nhồi kỹ cho đến khi bột mềm dẻo. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
2. Cán bột thành hình trụ dài, sau đó cắt thành sợi bánh canh có độ dày vừa ăn.
3. Tôm sau khi lột vỏ, cho vào cối xay cùng với thịt xay. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu xay và hành khô. Xay nhuyễn hỗn hợp, thêm một chút dầu ăn và dầu màu điều để tạo độ dẻo và màu sắc hấp dẫn cho chả tôm.
4. Đun sôi 500ml nước, cho sợi bánh canh vào luộc chín. Vớt ra rổ và xả qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính. Luộc chín trứng cút.
5. Cho xương gà và 1 lít nước vào nồi, hầm trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng. Có thể thêm cà rốt để tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên. Cho bánh canh vào nồi nước dùng, dùng muỗng quết chả tôm thành từng miếng vừa ăn thả vào. Thêm trứng cút và nấu trong khoảng 10 phút cho chả tôm chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Khi ăn, cho hành ngò, hành phi và một chút dầu màu điều lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món bánh canh.