Soup Khoai Tây Cá Hồi

Nguyên liệu

• - 1 bộ xương cá hồi (không lấy đầu cá)
• - 3 phi lê cá hồi
• - 0.5 lá Kombu
• - 1 L nước lọc
• - 2 củ khoai tây vàng hoặc tím, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
• - 0.5 củ cải trắng, gọt vỏ, chẻ dọc và cắt lát dày 1cm
• - 0.5 củ cà rốt, gọt vỏ, chẻ dọc và cắt lát dày 1cm
• - 1 ít hành lá, cắt xéo
• - 4 muỗng canh Ryorishu
• - 1 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương và phi lê cá hồi dưới vòi nước, thấm khô bằng giấy ăn. Chặt xương cá thành khúc 5-8cm. Cắt mỗi miếng phi lê làm hai.
2. Đun sôi nước, cho xương và phi lê cá hồi vào chần sơ khoảng 30 giây để khử mùi tanh, sau đó vớt ra, rửa nhẹ nhàng và để ráo.
3. Cho xương và phi lê cá đã ráo vào nồi sạch, thêm 1 lít nước và lá kombu. Đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, gắp bỏ lá kombu để tránh bị đắng. Vớt bọt và chất béo thường xuyên.
4. Thêm củ cải, cà rốt và khoai tây vào nồi, nấu thêm 15 phút. Nêm Ryorishu và muối. Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
5. Múc soup ra tô, rắc hành lá cắt xéo lên trên. Thưởng thức nóng với cơm.