Hành Tỏi Ớt Ngâm Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 250 gr hành tím
• - 50 gr ớt trái
• - 100 gr tỏi
• - 250 ml dấm
• - 200 gr đường trắng
• - 1/2 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn. Ngâm ớt trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt bỏ rễ hành tím và bóc bớt lớp vỏ ngoài. Ngâm hành trong thau nước để giảm cay, sau đó ngâm trong nước muối loãng và rửa sạch, để ráo.
2. Xếp hành tím, tỏi và ớt lên mâm và phơi cho hơi héo. Sau đó, rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và để thật ráo nước.
3. Đun sôi giấm, đường và muối, sau đó để nguội hoàn toàn. Cho hành tím, tỏi và ớt đã sơ chế vào hũ sạch, đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào sao cho ngập hoàn toàn các nguyên liệu. Sử dụng vỉ hoặc vật nặng để nén hành tỏi ớt luôn chìm trong nước giấm đường, tránh bị nổi váng. Ngâm trong khoảng 3-4 ngày là có thể thưởng thức. Ngâm càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà.