Bánh Quên Nuốt

Nguyên liệu

• - 0.5 cup Tinh bột đậu xanh (bánh xanh)
• - 5 cup Nước lọc (bánh xanh)
• - 1/4 cup Đường cát (bánh xanh)
• - 10 Hoa đậu biếc
• - 1 muỗng canh Mứt dâu (bánh đỏ)
• - 0.5 cup Tinh bột đậu xanh (bánh đỏ)
• - 5 cup Nước lọc (bánh đỏ)
• - 1/4 cup Đường cát (bánh đỏ)
• - 1 mcanh Bột gạo (nước cốt dừa)
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - chút xíu Muối (nước cốt dừa)
• - 1 mcf Đường cát (nước cốt dừa)

Các bước chế biến

1. Để tạo màu xanh tự nhiên cho bánh, đun sôi hoa đậu biếc với 5 cup nước. Lọc bỏ hoa và để nguội hoàn toàn phần nước.
2. Trong một nồi, trộn đều tinh bột đậu xanh và đường cát. Từ từ đổ nước hoa đậu biếc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục cho đến khi hỗn hợp sánh lại và trong.
3. Đổ hỗn hợp bột đã nấu vào chén hoặc khuôn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để bánh đông lại.
4. Để làm phần bánh màu đỏ, pha mứt dâu với nước lọc, khuấy đều. Lọc bỏ phần xác mứt dâu để lấy phần nước cốt. Trộn nước cốt dâu với đường và tinh bột đậu xanh. Đặt lên bếp, khuấy liên tục đến khi bột trong lại. Múc vào chén, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông.
5. Để làm phần nước cốt dừa, hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, thêm chút muối và đường. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Có thể sử dụng túi bắt kem để tạo hình nước cốt dừa lên trên mặt bánh.
6. Khi bánh đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh. Rưới phần nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và mát lạnh của món bánh.