Cupcake Trái Tim

Nguyên liệu

• - 110 gram bột mì đa dụng
• - 80 gram đường xay mịn
• - 3 gram bột nở
• - 2 gram muối nở
• - 1 quả trứng gà (60g cả vỏ, để nhiệt độ phòng)
• - 50 gram sữa chua không đường
• - 75 gram sữa tươi không đường
• - 40 gram bơ nhạt đun chảy
• - 3 ml vani lỏng
• - màu thực phẩm
• - 220 gram bột mì đa dụng
• - 160 gram đường xay mịn
• - 5 gram bột nở
• - 3 gram muối nở
• - 1 quả trứng gà (60g cả vỏ, để nhiệt độ phòng)
• - 1 lòng đỏ trứng gà (để nhiệt độ phòng)
• - 100 gram sữa chua không đường
• - 150 gram sữa tươi không đường
• - 75 gram bơ nhạt đun chảy
• - 5 ml vani lỏng

Các bước chế biến

1. Bật lò nướng ở 170°C, chế độ hai lửa. Chuẩn bị khuôn vuông 15cm, lót giấy nến vào đáy khuôn.
2. Rây bột mì, bột nở và muối nở vào âu, trộn đều bằng phới lồng. Trong một âu khác, trộn đều bơ đun chảy, sữa tươi, sữa chua, trứng gà và màu thực phẩm.
3. Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhanh và đều tay, vét thành và đáy âu. Tránh trộn quá kỹ (15-25 giây).
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng ở rãnh dưới rãnh giữa trong 40 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, tăm rút ra khô là bánh chín. Lấy bánh ra, dùng dao lách quanh thành khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack.
5. Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng khuôn cắt bánh hình trái tim để tạo hình.
6. Bật lò ở 170°C, chế độ hai lửa. Lót cốc giấy vào khuôn cupcake. Trộn các nguyên liệu phần cốt bánh tương tự như phần bánh trái tim. Sau khi trộn xong, cho bột vào túi bắt kem để dễ chia vào khuôn.
7. Cho một ít bột vào khuôn, đặt hình trái tim vào giữa, rồi phủ bột kín trái tim. Đánh dấu chiều của trái tim để khi cắt bánh sẽ thấy đúng hình.
8. Nướng bánh ở rãnh giữa trong 25 phút. Bánh chín lấy ra để nguội hoàn toàn trên rack.
9. Trang trí bánh bằng kem tươi, kem bơ hoặc topping tùy thích. Sử dụng đuôi 1M của Wilton, bắt kem từ ngoài vào trong, đính thêm kẹo đường trái tim đỏ.
10. Bảo quản bánh trong hộp kín, để tủ lạnh 2-3 ngày.