Gỏi Gà Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 500 g Ức gà và thịt đùi gà
• - 100 g Hành tây
• - 500 g Bắp cải
• - 100 g Rau răm
• - 1 trái Ớt sừng
• - 5 trái Chanh dây
• - 2 quả Tắc
• - Hành phi
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Ngò rí
• - Đường
• - Muối
• - Đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà. Thái hành tây thành lát mỏng. Bắp cải thái sợi. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát. Chanh dây bổ đôi, nạo lấy phần ruột. Tắc vắt lấy nước cốt.
2. Luộc gà đến khi chín tới, vớt ra để nguội bớt rồi xé thành miếng vừa ăn. Ngâm bắp cải đã thái sợi trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Pha nước trộn gỏi: Trộn đều phần ruột chanh dây đã nạo với nước cốt tắc.
4. Pha hỗn hợp nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ: 4 muỗng canh nước cốt chanh dây và tắc, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
5. Trộn đều thịt gà xé với hỗn hợp nước mắm trộn gỏi. Ướp trong khoảng 5 phút để thịt gà ngấm đều gia vị. Sau đó, thêm bắp cải, hành tây, rau răm, ớt (nếu thích ăn cay), đậu phộng rang và hành phi vào, trộn đều tất cả.