Tàu phớ quy linh cao

Nguyên liệu

• - 2 lít sữa đậu nành
• - 40 g gelatin
• - 200 g đường hoa mai
• - 50 g quy linh cao

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Đun nóng sữa đậu nành đến khoảng 70°C, sau đó cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho đông lại.
2. Trộn đều bột quy linh cao với 2 thìa canh đường mía trong nồi. Thêm từ từ một ít nước lọc vào hỗn hợp bột và đường, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn. Sau đó, đổ thêm 1 lít nước vào, khuấy đều và để yên trong 10 phút.
3. Đun hỗn hợp quy linh cao trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp đặc lại và trong hơn, đổ vào hộp hoặc khuôn vuông. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
4. Đun sôi 500ml nước với đường hoa mai, khuấy đều cho đường tan hết, để nguội. Khi ăn, múc tàu phớ ra bát, chan nước đường, thêm quy linh cao đã cắt miếng vừa ăn. Có thể thêm một chút dầu chuối để tăng hương vị nếu thích. Hoặc, thưởng thức quy linh cao cùng với sữa đậu nành cũng là một lựa chọn ngon miệng.