Xíu Mại Trứng Cút Khoai Tây

Nguyên liệu

• - 600 g thịt nạc xay
• - 30 quả trứng cút
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 2 muỗng dầu hào
• - 0.5 muỗng cafe tiêu
• - 1 muỗng hành tím tỏi giã nhỏ
• - 2 muỗng bột năng
• - 2 muỗng tương cà chua
• - 2 củ khoai tây
• - muối (nêm nếm)
• - bột ngọt (tùy khẩu vị)
• - đường (nêm nếm)

Các bước chế biến

1. Luộc chín trứng cút cùng một ít giấm, sau đó xóc trứng trong rổ inox để làm mềm vỏ, giúp việc bóc trứng dễ dàng và nhanh chóng hơn. Lột sạch vỏ trứng và rửa lại với nước.
2. Ướp thịt xay với tiêu, muối, dầu hào, hành tỏi băm nhỏ và bột năng. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
3. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt, đặt trứng cút vào giữa và gói kín lại. Vo tròn viên xíu mại cho thật chặt. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn (khoảng 1/8 củ).
4. Đun sôi một chén nước trong nồi, sau đó cho xíu mại vào. Thêm khoai tây và lượng nước sao cho xấp xỉ mặt xíu mại. Cho thêm tương cà chua vào và hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Nếu sử dụng nồi áp suất, chỉ cần nấu đến khi sôi thì tắt bếp, để yên trong 30 phút rồi mở nắp, nêm nếm lại gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn và đun lại cho đến khi khoai tây mềm.
5. Cho xíu mại trứng cút khoai tây ra chén, thêm hành ngò và tiêu để tăng thêm hương vị.