Sườn Rim Mắm Tỏi

Nguyên liệu

• - 300 g sườn non
• - 1 củ tỏi lớn
• - hành lá
• - 1 củ hành tím nhỏ
• - tiêu xay
• - ớt tươi
• - nước mắm ngon
• - đường nâu (hoặc đường trắng và nước hàng)

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, để ráo hoàn toàn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, để riêng.
2. Ướp sườn với một phần tỏi băm, toàn bộ hành tím băm, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, một ít tiêu xay và một chút nước mắm. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Trong khi chờ sườn ngấm, phi thơm phần tỏi còn lại đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Pha nước mắm, đường và nước theo tỉ lệ 2:1.5:1 (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
4. Chiên sườn trên lửa lớn đến khi vàng đều các mặt (chú ý giũ sạch hành tỏi bám trên sườn để không bị cháy). Khi sườn đã vàng đều, gạn bớt dầu ăn, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ. Đổ phần nước ướp sườn còn lại vào chảo, đảo đều cho hành tỏi chín thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Rim sườn trên lửa nhỏ đến khi nước mắm sánh lại, nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn. Thêm tiêu, ớt (tùy chọn) và hành lá thái nhỏ vào, đảo đều. Cuối cùng, thêm tỏi phi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.