Sữa chua khô Meringue

Nguyên liệu

• - 30 gr sữa chua không đường
• - 1 lòng trắng trứng gà
• - 15 gr sữa bột cho bé
• - 8 gr bột bắp tinh
• - 1 nhúm nước cốt chanh hoặc 1gr cream of tartar
• - 10 gr đường cát

Các bước chế biến

1. Trong một bát, trộn đều sữa chua không đường, bột bắp và sữa bột cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đảm bảo không còn vón cục.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt khí. Thêm từ từ nước cốt chanh (hoặc cream of tartar) và tiếp tục đánh cho đến khi trứng bông lên. Chia đường cát thành nhiều phần nhỏ, từ từ thêm vào hỗn hợp trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đánh đến khi trứng bông cứng, đạt chóp cứng (khi úp ngược tô trứng không bị rơi).
3. Lấy một phần nhỏ hỗn hợp trứng cho vào hỗn hợp sữa chua, nhẹ nhàng trộn đều bằng kỹ thuật fold (trộn hất từ dưới lên). Sau đó, đổ ngược hỗn hợp sữa chua vào phần trứng còn lại, tiếp tục fold nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 100°C (212°F) trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bánh khô hoàn toàn.