Gà kho nghệ lá chanh

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta
• - 1 nắm nhỏ lá chanh
• - 3 củ nghệ tươi
• - 3 củ hành tím
• - 1 ít lá nén
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Gà làm sạch kỹ, chặt miếng vừa ăn. Để ráo.
2. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Gọt vỏ nghệ, băm nhỏ cùng hành tím. Thái sợi nhỏ lá chanh. Cắt lá nén thành đoạn dài khoảng 2-3 cm.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi. Phi thơm nghệ và hành tím băm. Thêm nước mắm và đường vào, đun cho đến khi nước mắm dậy mùi thơm. Cho gà vào đảo nhanh tay đến khi thịt gà săn lại.
4. Cho lá chanh vào, đảo đều. Thêm nước vào xâm xấp mặt gà. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút. Nếu nước cạn mà gà chưa mềm, thêm một chút nước và tiếp tục đun. Khi nước gần cạn, thịt gà mềm vừa ăn, thêm lá nén và tiêu vào. Nêm nếm lại với bột ngọt và nước mắm cho vừa khẩu vị.
5. Tắt bếp. Múc gà kho nghệ lá chanh ra đĩa. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt gà có màu vàng bóng đẹp của nghệ, thịt mềm dai, đậm đà hương vị.