Phở Bò Xào

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt bò thượng hạng
• - phở khô
• - mớ rau cải
• - 1 thìa nước mắm
• - 0.5 chén nước lọc
• - tỏi băm nhuyễn
• - ớt băm nhuyễn
• - 1 thìa cafe đường
• - 1 thìa dấm
• - 2 thìa canh truffle sauce hoặc yakiniku tare vị tỏi (hoặc dầu hào, dầu olive và tỏi băm)

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành miếng mỏng. Ướp thịt với truffle sauce hoặc Yakiniku tare vị tỏi. Nếu không có, có thể thay thế bằng dầu hào, dầu olive và tỏi băm.
2. Luộc phở khô đến khi vừa chín tới. Rửa sạch rau cải.
3. Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn. Lưu ý xào tái để thịt không bị dai và không ra nước. Gắp thịt ra để riêng.
4. Nếu phở chưa chín hoàn toàn sau khi luộc, cho phở vào chảo vừa xào thịt bò, tận dụng phần mỡ bò còn lại để xào sơ.
5. Cho một thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho rau cải vào xào sơ, thêm khoảng 100ml nước, đậy nắp và đun đến khi rau chín.
6. Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ đã chuẩn bị.
7. Khi ăn, bày phở, rau cải, thịt bò ra đĩa và rưới nước mắm chua ngọt lên trên.