Mì Gà Mọc Cay

Nguyên liệu

• - 1 chiếc đùi gà
• - 100 gr thịt xay
• - 100 gr giò sống
• - kim chi

Các bước chế biến

1. Luộc đùi gà đến khi chín hoàn toàn. Vớt gà ra, lọc lấy thịt. Phần xương gà cho lại vào nồi nước luộc, ninh nhỏ lửa để tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
2. Trộn đều giò sống và thịt xay. Viên thành những viên mọc nhỏ vừa ăn. Có thể thêm nấm hương băm nhỏ vào hỗn hợp mọc để tăng thêm hương vị (tùy chọn).
3. Cho mọc vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, luộc đến khi mọc chín nổi lên thì vớt ra, để ráo.
4. Đun sôi một nồi nước khác. Chần mì trong khoảng 2 phút hoặc đến khi mì vừa chín tới (thời gian chần mì có thể thay đổi tùy thuộc vào loại mì bạn sử dụng). Vớt mì ra, để ráo.
5. Nêm nếm nước dùng với mắm và muối sao cho vừa ăn, đậm đà hơn khẩu vị thông thường một chút, vì khi chan vào mì sẽ vừa miệng.
6. Cho mì đã chần vào tô. Xếp thịt gà xé, mọc và kim chi lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một ít nước muối kim chi.