Bún riêu hải sản

Nguyên liệu

• - 1 con mực lá
• - 1 con bạch tuộc
• - 0.5 kg ngao
• - 100 g tôm biển
• - 0.5 quả dứa
• - 3 cây sả
• - 1 ít lá chanh
• - riềng
• - gừng xay nhỏ
• - sốt me
• - ớt trưng
• - 1 quả cà chua
• - 1 mớ rau cần
• - hành
• - răm, thìa là, tỏi, gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu. Rửa sạch hải sản. Cắt dứa thành miếng dày khoảng 1cm, sả cắt khúc và đập dập, cà chua cắt múi cau, rau cần, hành, răm và thìa là cắt khúc vừa ăn. Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn, hấp tôm và bóc vỏ.
2. Luộc ngao cho đến khi mở miệng, lấy phần thịt và rửa sạch. Giữ lại phần nước luộc, để lắng cặn.
3. Phi thơm tỏi đã đập dập, sau đó cho riềng, gừng, sả và lá chanh vào xào đến khi dậy mùi thơm.
4. Đổ khoảng 1 lít nước sôi vào nồi, nêm nước mắm, thêm 2 thìa sốt me và 2 thìa ớt trưng (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị). Đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó lọc bỏ bã gừng, sả và dứa.
5. Trong một nồi khác, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đến khi lên màu đẹp mắt. Sau đó, đổ hỗn hợp cà chua vào nồi nước dùng, thêm nước luộc ngao đã gạn cặn. Đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Cho hải sản vào nồi, hớt bọt để nước dùng được trong. Đun sôi khoảng 5 phút cho hải sản chín.
6. Thả hành, răm, thìa là và rau cần vào nồi, để lửa lớn. Khi riêu vừa sôi lại thì tắt bếp. Món này có thể dùng với cơm hoặc bún.