Cá hú kho tộ

Nguyên liệu

• - 300 g Cá hú
• - Nước mắm ngon
• - Tiêu xay
• - Đường
• - Tỏi băm
• - Hành tím băm
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hú, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 2-3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị tộ (nồi đất). Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đặt lên bếp với lửa nhỏ. Đun cho đường tan chảy và chuyển màu cánh gián thì thêm một ít dầu ăn. Tiếp tục đun đến khi đường có màu nâu sậm, thêm một chút nước lọc vào để tạo thành nước màu.
3. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm ớt trái (tùy khẩu vị cay). Đun trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi cá chín và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nếu thấy cạn nước hoặc chưa vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước mắm hoặc nước lọc.
4. Khi cá đã chín và nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc và một ít tiêu xay lên trên để tạo thêm hương thơm. Để tăng thêm hương vị đậm đà, có thể thêm tóp mỡ rim vào món ăn.