Cua Sốt Trứng Muối Singapore

Nguyên liệu

• - 1 kg Cua
• - 30 gram Bơ
• - 4 tép Tỏi
• - 3 trái Bắp Mỹ
• - 4 quả Trứng muối
• - 50 ml Sữa tươi không đường
• - Rượu trắng (để rửa lòng đỏ trứng)
• - Gia vị (ớt bột, mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột tỏi)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua: làm sạch, chặt làm đôi, càng lớn đập dập. Hấp cua trong khoảng 15 phút. Sau đó, chao sơ cua đã hấp qua dầu sôi khoảng 2 phút để thịt cua săn lại.
2. Sơ chế lòng đỏ trứng muối: Rửa nhẹ nhàng lòng đỏ trứng muối qua rượu trắng để khử mùi tanh. Cắt bắp mỹ thành các khúc vừa ăn. Hấp cách thủy lòng đỏ trứng muối và bắp trong vòng 7 phút.
3. Làm sốt trứng muối: Phi thơm tỏi băm với bơ, sau đó cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm 50ml sữa tươi không đường để tạo độ sánh mịn cho sốt.
4. Hoàn thành: Trộn đều cua đã sơ chế, bắp mỹ và hỗn hợp sốt trứng muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều vào cua và bắp.