Súp Hoành Thánh Sườn Non

Nguyên liệu

• - 700 gram sườn non
• - 200 gram lá hoành thánh
• - 300 gram thịt bằm
• - 10 cái nấm đông cô
• - 3 củ hành tím
• - 100 gram bắp non
• - 1 củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch và chần sơ qua nước sôi có thêm chút muối để loại bỏ tạp chất. Đặt nồi lên bếp, cho sườn non, củ cải và bắp non vào hầm cùng một ít muối. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 30 phút, thêm nấm đông cô vào hầm chung thêm 20 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2. Hành tím bằm nhuyễn, trộn đều với thịt bằm, thêm một chút dầu mè, hạt nêm và tiêu. Để hỗn hợp thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Dùng nước làm ướt bốn góc của lá hoành thánh, đặt một muỗng cà phê nhân thịt vào giữa. Túm các góc từ dưới lên trên, dùng một ít nước để dán kín các nếp gấp. Phần trên có thể để xòe ra cho đẹp mắt.
3. Đun sôi một nồi nước, thả hoành thánh vào luộc. Đậy nắp nồi và luộc khoảng 3 phút cho đến khi hoành thánh chín. Gắp hoành thánh ra tô, thêm sườn non và chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm một ít tiêu đen lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với giá và hẹ.