Nui Ý Sốt Cà Chua Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 300 gr bắp cải caron hoặc salad mỡ
• - 200 gr thịt xay
• - 400 gr cà chua
• - tai nấm mèo hoặc nấm đông cô
• - 4 miếng phô mai bò cười
• - 300 gr nui
• - trái hạnh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp cải caron hoặc salad mỡ, chẻ đôi theo chiều dọc và cắt thành miếng vừa ăn, để ráo. Ngâm nấm mèo hoặc nấm đông cô cho nở mềm, sau đó thái hạt lựu. Ngâm nui trong nước ấm khoảng 15-30 phút cho mềm, giúp thời gian luộc nhanh hơn. Cà chua thái hạt lựu. Ướp thịt xay với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
2. Chuẩn bị salad trộn: trộn đều 3 muỗng canh đường, nước cốt từ 4 trái hạnh, 1/4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước lọc. Băm nhỏ vỏ của 1-2 trái hạnh và trộn vào để tăng thêm hương thơm. Trộn đều hỗn hợp với rau salad và thêm một chút dầu mè. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.
3. Làm sốt cà chua: băm nhỏ 1 củ tỏi, phi thơm và để riêng. Trong chảo nóng, xào nấm mèo và cà chua, thêm một ít nước để tạo độ sệt mong muốn. Nêm thêm 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Nêm nếm sao cho có vị chua ngọt hài hòa. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 3 phút cho cà chua mềm nhừ.
4. Luộc nui: đun sôi nước, cho nui đã ngâm vào và luộc khoảng 2-3 phút cho đến khi nui mềm vừa ăn. Thêm một chút muối vào nước luộc để nui dai hơn. Vớt nui ra và xả sạch với nước lạnh, để ráo. Trộn nui đã luộc với 1/3 lượng tỏi phi thơm, 1.5 muỗng cà phê muối tiêu để tăng hương vị và tránh bị dính.
5. Xào thịt bò: tán nhuyễn 3 miếng phô mai, thêm 1 muỗng cà phê nước nóng để phô mai dễ tan, trộn đều. Trong một chảo khác, xào thịt bò với 1 muỗng canh nước tương để tăng hương vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho phô mai vào đảo đều khi thịt còn nóng. Lưu ý xào thịt ở lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt không bị vón cục.
6. Trình bày: cho nui ra đĩa, rưới một lớp sốt cà chua lên trên, sau đó thêm một lớp thịt xào và rắc tỏi phi. Ăn kèm với salad trộn chua ngọt để cân bằng hương vị. Có thể cắt hạt lựu một miếng phô mai còn lại để thêm vào món ăn.