Vây Cá Hồi Chiên Mắm Me

Nguyên liệu

• - 300 gr vây cá hồi
• - Tỏi
• - 1 củ hành tây
• - Ớt băm
• - 0.5 muỗng canh bột ngọt
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - Bột chiên giòn
• - 5 muỗng canh nước cốt me

Các bước chế biến

1. Sơ chế vây cá hồi bằng cách ngâm trong nước muối loãng, sau đó tiếp tục ngâm trong nước cốt chanh khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Hành tây cắt múi cau. Tỏi và ớt băm nhỏ để riêng.
2. Lăn đều vây cá hồi đã sơ chế qua một lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín bề mặt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho vây cá hồi đã tẩm bột vào chiên. Chiên vàng đều các mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Tiến hành làm nước mắm me: Trong chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu, giữ lại khoảng 2 muỗng canh. Đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
5. Cho nước cốt me, ớt băm, bột ngọt và nước mắm vào chảo, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại. Thêm hành tây đã cắt vào, đảo nhanh tay. Cuối cùng, cho vây cá hồi chiên giòn vào, đảo đều để cá ngấm đều nước sốt. Trình bày ra đĩa, có thể trang trí thêm rau xà lách.