Giò Bông

Nguyên liệu

• - 300 g Giò sống
• - 300 g Thịt thăn hoặc đùi heo
• - 300 g Da heo
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Bột năng
• - Lá chuối hoặc bọc ni lông
• - Khuôn giò thủ

Các bước chế biến

1. Da heo cạo rửa thật sạch, cho vào nồi luộc ngập nước cùng một ít đầu hành để tạo hương thơm. Luộc đến khi da heo vừa chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Khi da nguội hẳn, vớt ra để ráo rồi thái sợi mỏng.
2. Thịt đùi heo rửa sạch, cắt miếng lớn. Ướp thịt với hành tím băm, tỏi băm, gốc ngò (rễ ngò) băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Trong một thau lớn, trộn đều giò sống, thịt đùi đã ướp, và da heo đã thái sợi. Thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu (có thể dùng tiêu hạt rang để tăng thêm hương thơm), đường và bột năng. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
4. Chuẩn bị khuôn giò thủ. Lót lá chuối hoặc bọc ni lông vào khuôn. Cho hỗn hợp nguyên liệu vào khuôn, dùng muỗng ấn chặt để giò được nén đều. Gấp mép lá chuối hoặc bọc kín ni lông. Đặt thêm một miếng khuôn tròn lên trên (nếu có) và vặn chặt khuôn để giò bông được chắc và đẹp.
5. Đun sôi nước, cho khuôn giò bông vào hấp cách thủy trong 30 phút. Lấy ra, vặn chặt khuôn lại một lần nữa. Tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa rồi để nguội hoàn toàn. Cho cả khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng. Sau đó, lấy ra, rút cây vặn dưới đáy khuôn và đẩy giò bông ra từ từ. Cắt lát mỏng vừa ăn.