Cách làm món
Cải Chua Muối
Danh sách video
Cách Muối Dưa Cải Chua Vàng Giòn, nhanh ăn, đơn giản đảm bảo thành công | Pickled mustard green
DƯA CẢI MUỐI CHUA NGỌT - cách làm VÀNG GIÒN ngon không phơi nắng , không bị nhớt - Tú Lê Miền Tây
Cách Làm Dưa Cải Muối Chua Giòn Ngon Tại Nhà | Bác Sĩ Hải
Vlog 127 # Cách Làm Dưa Cải Muối Chua vàng giòn tự nhiên | Ẩm thực gia đình
Cách làm DƯA CẢI MUỐI vàng giòn để ăn được lâu
Nguyên liệu
- - 2 kg cải xanh
- - 3 lít nước
- - 100 g muối
- - 100 g đường
- - 1 muỗng cafe bột ngọt (tùy chọn)
Các bước chế biến
- Cải xanh sau khi mua về, loại bỏ lá úa, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Cắt cải thành miếng vừa ăn, trải đều lên mâm hoặc khay lớn, đem phơi nắng nhẹ cho héo bớt (khoảng 1-2 nắng). Bước này giúp cải khi muối được giòn hơn.
- Hòa tan muối và đường vào nước, đun sôi. Sau đó, để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ ấm trước khi sử dụng. Nước muối ấm sẽ kích thích quá trình lên men của cải.
- Xếp cải xanh đã phơi héo vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch. Thêm hành tím và hành lá cắt khúc để tăng hương vị cho món dưa cải muối. Đổ từ từ nước muối ấm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước ngập hoàn toàn cải. Dùng vật nặng (như vỉ nén hoặc túi nước) để nén cải xuống, giúp cải không bị nổi lên trên và tiếp xúc đều với nước muối.
- Đậy kín hũ cải muối và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian cải chua sẽ tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Thông thường, từ 2-3 ngày trong điều kiện thời tiết ấm áp, cải sẽ bắt đầu chua. Vào mùa lạnh, có thể cần thời gian lâu hơn. Có thể dùng khăn ấm quấn quanh hũ để giữ nhiệt, thúc đẩy quá trình lên men.
