Bún Nem Nướng Chả Giò

Nguyên liệu

• - 500 g nem nướng Bình Định
• - 200 g thịt xay
• - 20 g nấm mèo
• - 10 g bún tàu
• - 1 củ khoai lang nhỏ
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - Rau sống (tùy chọn)
• - 1 kg bún tươi
• - 1 xấp bánh tráng cuốn chả giò

Các bước chế biến

1. Ngâm nở bún tàu, sau đó băm nhỏ. Gọt vỏ khoai lang và cà rốt, nấm mèo rồi băm nhỏ. Trộn đều thịt xay, bún tàu, khoai lang, cà rốt và nấm mèo băm. Nêm nếm một chút hạt nêm, tiêu và hành tím băm cho vừa ăn. Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm rồi tiến hành cuốn chả giò.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên chả giò ngập dầu đến khi vàng đều và giòn. Gắp ra để ráo dầu.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Cho nem nướng vào lò và nướng trong khoảng 10-15 phút hoặc đến khi nem chín vàng đều (hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì nem nướng).
4. Rửa sạch rau sống, để ráo. Cắt sợi củ cải trắng và cà rốt, sau đó trộn với giấm và đường để làm đồ chua. Pha nước mắm: đun sôi hỗn hợp mắm, đường và nước theo tỉ lệ. Để nguội hoàn toàn rồi thêm tỏi và ớt băm.
5. Sắp bún, rau sống vào tô. Thêm nem nướng, chả giò, đồ chua, đậu phộng rang và mỡ hành. Dùng kèm với nước mắm pha.