Thịt xá xíu rim

Nguyên liệu

• - Thịt đầu giòn
• - Mật ong
• - Mạch nha
• - Rượu mai quế lộ
• - Ngũ vị hương
• - Bột màu điều
• - Dầu hào
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bằng cách rửa sạch và để ráo hoàn toàn. Tiếp theo, tiến hành ướp thịt với các nguyên liệu sau: mật ong, mạch nha, ngũ vị hương, bột màu điều, rượu mai quế lộ, dầu hào và các loại gia vị thông thường. Trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng để thịt ngấm đều gia vị. Để thịt nghỉ và ướp trong thời gian càng lâu càng tốt để đạt được hương vị đậm đà nhất.
2. Đặt thịt đã ướp vào nồi, thêm nước sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và rim thịt. Trong quá trình rim, thường xuyên đảo đều các mặt thịt để đảm bảo gia vị ngấm đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý thịt xá xíu thường có vị ngọt nhẹ, tránh nêm quá mặn vì khi nước cạn, thịt sẽ mặn hơn.
3. Khi nước rim gần cạn, phần sốt sẽ trở nên sệt lại và thịt bắt đầu chuyển sang màu xém vàng hấp dẫn. Gắp thịt ra đĩa, để nguội bớt rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. Phần nước sốt còn lại trong nồi có thể dùng để chấm thịt. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước và đun nhỏ lửa đến khi đạt độ sệt mong muốn.