Bì Rám

Nguyên liệu

• - 1 kg bì tươi
• - 1 chén gạo tẻ
• - bột ngũ vị hương
• - 1 trái dừa xiêm
• - nước mắm ngon
• - tỏi băm nhuyễn
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt...)

Các bước chế biến

1. Ngâm bì trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và làm mềm. Sau đó, rửa kỹ bì nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi sạch hoàn toàn. Sử dụng túi vải hoặc khăn sạch để vắt ráo nước từ bì, rồi trải đều trên mâm và để nơi thoáng gió cho khô.
2. Rang gạo tẻ trên lửa nhỏ đến khi vàng đều và có mùi thơm đặc trưng. Để nguội hoàn toàn, sau đó xay hoặc giã nhuyễn thành thính mịn.
3. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn đến khi vàng ruộm và giòn. Vớt tỏi phi ra và để ráo dầu.
4. Trong một tô lớn, trộn đều bì với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt và bột ngũ vị hương. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, cho thính gạo vào và trộn đều để thính bám đều lên bì. Cuối cùng, thêm tỏi phi và trộn nhẹ nhàng.
5. Món bì rám có thể dùng kèm với cơm, bánh mì, bún hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho các món cuốn, gỏi.