Thịt bò hầm khoai tây cà rốt

Nguyên liệu

• - 300 g thịt nạc cổ bò (hoặc nạm bò, gân bò)
• - 1 gói bột ngũ vị hương
• - 300 g khoai tây
• - 1 củ cà rốt lớn
• - 100 g đậu bo
• - 1 củ gừng
• - 1 củ hành tím
• - vài lá ngò gai
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước sạch. Đập dập gừng, cho vào nồi nước đun sôi, thêm thịt bò vào chần sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại. Thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với bột ngũ vị hương và một muỗng cà phê đường, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 60 phút.
2. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
3. Phi thơm gừng và hành tím băm, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm một ít nước, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, đổ thịt bò vào nồi hầm, đổ nước sao cho ngập mặt thịt.
4. Cho khoai tây, cà rốt và đậu bo vào chảo, thêm chút gia vị và ít nước, xào khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó, đổ hỗn hợp rau củ vào nồi thịt bò đã hầm được khoảng 40 phút. Tiếp tục hầm thêm 20 phút.
5. Tắt bếp, cho nồi thịt vào nồi ủ và ủ trong khoảng 60 phút để thịt mềm và thấm gia vị.