Cách làm món
Cá lóc kho măng
Danh sách video
Cá lóc kho măng tương ớt đậm chất miền trung
Đậm đà hương vị với món CÁ LÓC KHO MĂNG KHÔ trong ngày mưa gió | Món ngon mỗi ngày | AT Chanel
Bí quyết CÁ KHO MĂNG TƯƠI giòn ngọt thấm vị không bị tanh rất hao cơm - Món ngon mỗi ngày/ ÂTTG
Cá kho măng | Fish cooked with sauce | Vietnam food
CÁ LÓC KHO MĂNG - Món Ngon Xứ Huế
Nguyên liệu
- - 1.4 kg Cá lóc lớn
- - 600 g Măng chua
- - Gừng tươi
- - Tỏi
- - Nước mắm ngon
- - Đường
- - Dầu ăn
- - Dầu hào
- - Hạt nêm
- - Tiêu xay
- - Ớt tươi
Các bước chế biến
- Để khử tanh cá lóc, xát muối lên thân cá, rửa sạch. Tiếp tục ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại. Cuối cùng, ngâm cá trong nước gừng pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Đun nóng chảo, xát gừng lên bề mặt để khử mùi tanh. Cho dầu ăn vào, khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng đều. Chiên cá ở lửa vừa và không đậy nắp để cá được giòn.
- Thắng đường đến khi có màu cánh gián đẹp mắt. Thêm nước lọc vào, nêm nếm nước mắm, hạt nêm, và đường cho vừa khẩu vị. Đun sôi hỗn hợp để tạo thành nước kho cá đậm đà.
- Xào măng chua với tỏi phi thơm. Nêm thêm chút nước mắm và dầu hào để tăng hương vị.
- Xếp cá và măng đã xào vào chảo sâu lòng. Đổ nước kho cá đã chuẩn bị vào, thêm ớt tươi nếu thích ăn cay. Kho cá trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại và cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
- Khi cá đã lên màu đẹp mắt và nước kho sệt lại, rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món cá lóc kho măng này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
