Tôm Càng Xanh Xào Hành Lá

Nguyên liệu

• - 2 kg tôm càng xanh
• - 1 lọn hành lá
• - tỏi băm nhuyễn
• - mỡ nước
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm càng xanh: Bóc vỏ, giữ lại phần đầu. Loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm, cắt bỏ chân và càng. Rửa tôm thật sạch, để ráo nước hoàn toàn, sau đó ướp gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) vừa ăn, để tôm ngấm đều gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 3-4 cm.
3. Đun nóng mỡ nước trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam và săn lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều đến khi tôm khô ráo.
4. Thêm hành lá đã thái khúc vào chảo, đảo nhanh tay cho hành chín tái. Tắt bếp ngay lập tức.
5. Bày tôm xào hành lá ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.