Lòng mề xào thập cẩm

Nguyên liệu

• - 1 bộ lòng mề
• - 200 g rau củ thập cẩm (hỗn hợp các loại)
• - muối hạt
• - mỡ lợn
• - gia vị thông thường (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu...)
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng mề bằng cách bóp kỹ với muối hạt để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Ướp lòng mề với hành khô băm nhỏ và một lượng nước mắm vừa đủ trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
2. Rửa sạch các loại rau củ thập cẩm. Tùy theo loại rau củ, có thể tỉa hoặc cắt thành các miếng vừa ăn, có kích thước tương đồng để đảm bảo thời gian chín đều khi xào.
3. Đun nóng mỡ lợn trong chảo với lửa vừa lớn. Cho lòng mề đã ướp vào xào nhanh tay đến khi chín tái. Thêm rau củ thập cẩm vào chảo, đảo đều và xào cho đến khi rau củ chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu) và đảo nhanh tay trước khi tắt bếp.