Lươn Cuốn Lá Lốt

Nguyên liệu

• - 800 gr lươn
• - lá lốt
• - 1 thìa cà phê bột cà ri
• - 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• - 1 thìa cà phê ớt bột
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 2 thìa canh sả xay nhuyễn
• - 1 thìa cà phê bột nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách làm sạch nhớt và khử mùi tanh. Có thể dùng muối và chanh để chà xát, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Băm nhỏ khoảng một nửa lượng lươn, nửa còn lại xay nhuyễn. Trộn đều hai phần lươn này với bột cà ri, bột ngũ vị hương, ớt bột, nước mắm, sả xay và bột nêm. Ướp trong khoảng 15 phút để lươn ngấm gia vị.
3. Chọn lá lốt bánh tẻ, rửa sạch và để ráo. Trải lá lốt ra, cho một lượng nhân lươn vừa đủ lên trên và cuốn lại tương tự như cuốn bò lá lốt. Dùng cuống lá để cố định.
4. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn. Thêm sả cọng đập dập vào chảo để tạo hương thơm. Gắp sả ra khi đã vàng.
5. Xếp lươn cuốn lá lốt vào chảo và chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều. Gắp ra để ráo dầu.
6. Bày lươn cuốn lá lốt ra đĩa, ăn kèm với bún tươi, dưa chuột và nước mắm chua ngọt. Rắc thêm hành lá và lạc rang lên trên để tăng thêm hương vị.