Cải ngồng sốt tương Nhật

Nguyên liệu

• - 300 gr cải ngồng
• - 30 ml nước tương Nhật
• - 15 ml mirin
• - đường (tùy chọn)
• - 2 quả tắc
• - hành lá
• - cá bào katsuobushi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải ngồng dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết đất và bụi bẩn.
2. Băm nhỏ hành lá để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Đun sôi một nồi nước, cho cải ngồng vào luộc nhanh trong khoảng 3 phút cho đến khi vừa chín tới. Lưu ý không luộc quá lâu để cải giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.
4. Vớt cải ngồng ra, nhúng ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa.
5. Trong một chảo nhỏ, trộn đều nước tương, mirin, đường (nếu dùng) và nước cốt tắc. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Rưới đều nước sốt lên đĩa cải ngồng đã luộc. Rắc hành lá băm và cá bào katsuobushi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị đặc trưng.