Nem rế cá hồi chiên xù

Nguyên liệu

• - 5 tai nấm mèo
• - 150 gr cá hồi
• - 10 nấm hương
• - 3 củ hành khô băm nhỏ
• - 1 thìa cà phê bột nêm
• - 1 thìa cà phê tiêu
• - 2 quả trứng gà
• - bột chiên
• - 1 củ cà rốt
• - 50 gr miến tàu

Các bước chế biến

1. Sơ chế tất cả nguyên liệu. Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Miến ngâm mềm, cắt ngắn.
2. Cá hồi thái hạt lựu. Trộn đều cá hồi với nấm mèo, nấm hương, cà rốt, miến, hành khô băm nhỏ, bột nêm và tiêu. Đập trứng vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Trải bánh đa nem ra, cho một lượng nhân vừa đủ vào, cuốn chặt tay. Lưu ý không nên cho quá nhiều nhân để nem không bị vỡ khi chiên.
4. Lăn nem qua một lớp bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào chiên vàng đều các mặt. Gắp nem ra để ráo dầu. Thưởng thức khi còn nóng.