Cá Chai Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - Cá chai một nắng hoặc cá chỉ vàng
• - 3 thìa canh nước mắm ngon
• - 2 thìa canh đường
• - 1 quả ớt sừng, bỏ hạt, thái lát
• - 1 thìa tương ớt
• - 1 thìa mật mía (hoặc đường)
• - 1 quả chanh tươi
• - 0.5 bát con nước sôi để nguội

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch, để ráo hoàn toàn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều các mặt. Gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
2. Chuẩn bị nước sốt chua ngọt: Trong một bát, hòa tan nước sôi để nguội với nước mắm, đường, mật mía (hoặc đường), tương ớt và ớt thái lát. Vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Xếp cá đã chiên vào nồi hoặc chảo sâu lòng. Rưới đều nước sốt chua ngọt lên cá, đảm bảo cá được ngấm đều gia vị. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Rim cá cho đến khi nước sốt sánh lại, keo sệt và bám đều vào cá. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng lật nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị.