Cá Trắm Kho Dưa Nghệ

Nguyên liệu

• - 700 gram Cá trắm
• - 200 gram Thịt ba chỉ
• - 1 củ Nghệ tươi
• - Dưa muối
• - 2 trái Ớt hiểm
• - Nước mắm
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Chọn khúc đuôi cá trắm khoảng 5-6kg để thịt được chắc và ngon. Rửa sạch cá, để ráo. Ướp cá với 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Nghệ tươi đem giã dập. Ớt hiểm để nguyên trái.
3. Xếp một lớp dưa muối dưới đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp và thịt ba chỉ lên trên. Tiếp tục phủ một lớp dưa muối lên trên cùng, thêm nghệ đã giã dập. Đặt nồi lên bếp và đun khoảng 5 phút.
4. Đổ nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun đến khi nước sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 1 giờ để cá ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, có thể kho lâu hơn (khoảng 2 giờ) để cá mềm và đậm đà hơn.