Cải Chíp Xào Nấm Hương

Nguyên liệu

• - 1.5 mớ cải chíp
• - 1 trái ớt sừng
• - 15 chiếc nấm hương khô
• - 2 thìa dầu ăn
• - 1 củ tỏi lớn
• - 1 thìa cafe bột canh

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau cải chíp bằng cách tách bẹ, cắt bỏ phần cuống rồi rửa sạch. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi chỉ. Tỏi đập dập. Nấm hương khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa sạch để loại bỏ sạn, cắt bỏ chân, nấm to có thể cắt đôi.
2. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho phần cọng cải chíp vào trụng trước trong khoảng 30 giây, sau đó nhúng cả phần lá vào nhanh chóng rồi vớt ra rổ, để ráo bớt nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi. Thêm nấm hương vào xào, nêm một nửa lượng bột canh. Xào nấm khoảng 4 phút, sau đó cho rau cải chíp vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt sừng và xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.
4. Bí quyết để món ăn ngon là trụng rau nhanh tay để giữ được màu xanh và độ giòn. Xào rau trên lửa lớn, đảo đều và nhẹ nhàng để rau không bị nát. Nếu chảo bị khô trong quá trình xào, thêm từ từ nước lọc hoặc nước luộc thịt để giữ độ ẩm cho rau.