Lưỡi và Ruột Heo Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 2 lưỡi heo
• - 2 ruột heo
• - tỏi
• - hành tím
• - bột ngũ vị hương

Các bước chế biến

1. Sơ chế lưỡi heo bằng cách rửa sạch, trụng qua nước sôi. Sau đó, dùng dao cạo bỏ lớp màng trắng bên ngoài. Tiếp tục trụng nước sôi nếu lớp màng khó cạo. Sau khi cạo sạch, bóp lưỡi với giấm và muối, rửa lại bằng nước sạch.
2. Sơ chế ruột heo bằng cách chà xát kỹ với bột mì tinh cả bên trong lẫn bên ngoài. Dùng dao loại bỏ phần trắng bên trong ruột. Bóp ruột với muối và chanh nhiều lần cho đến khi sạch hoàn toàn. Luộc sơ ruột với nước mắm trong khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.
3. Ướp lưỡi và ruột heo với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, một ít bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
4. Đun nóng chảo, cho lưỡi và ruột heo đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ hỗn hợp nước ướp và một trái dừa tươi vào chảo. Để lửa vừa, khìa đến khi nước cạn bớt và thịt có màu vàng nâu đẹp mắt, khoảng 1 tiếng.