Cách làm món
Tom Yum Nam Sai
Danh sách video
Tom Yum Nam Sai | Authentic clear broth prawn Tom Yum without the paste and cream.
Cách Nấu Súp Tôm Yum Thơm Béo mà Không Ngấy Ăn Với Cơm Bún Hay Bánh Mì Đều Rất Ngon | Ăn Gì Đây
Nguyên liệu
- - Xương gà
- - Lá chanh
- - Sả
- - Giềng
- - Đường
- - Nước cốt chanh
- - Nước mắm
- - Muối
- - Ớt xay nhuyễn
- - Hạt nêm
- - Mùi tàu (ngò gai)
- - Rau mùi thơm (ngò rí)
- - Tôm
- - Ngao
- - Mực
Các bước chế biến
- Ninh xương gà trong khoảng 30 phút để tạo nước dùng đậm đà. Lưu ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và không bị đục.
- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 10cm. Giềng thái lát mỏng. Cho sả và giềng vào nồi nước dùng, đun đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Nêm gia vị theo thứ tự: mặn (muối, nước mắm), ngọt (đường), chua (nước cốt chanh), cay (ớt xay). Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
- Cho lá chanh vào sau cùng để giữ được hương thơm tươi mát. Thêm mùi tàu và rau mùi, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút. Không nên cho lá chanh vào quá sớm vì có thể làm nước dùng bị đắng.
- Cho hải sản vào nồi nước dùng, đun đến khi chín tới. Vì hải sản chín rất nhanh, nên cho vào sau cùng để tránh bị dai. Bày ra bát, trang trí bằng rau mùi tàu và rau mùi.
