Cá Thu Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 2 lát Cá thu
• - Hành khô
• - Tỏi khô
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)
• - Ớt tươi
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá thu và thấm khô hoàn toàn để loại bỏ mùi tanh và giúp cá ngấm gia vị tốt hơn. Chuẩn bị hành tỏi khô, băm nhỏ.
2. Sử dụng nồi đất để kho cá giúp hương vị thêm đậm đà. Phi thơm hành tỏi băm với một chút mỡ heo hoặc dầu ăn. Tắt bếp, cho hành tỏi phi vào nồi đất, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ớt xắt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Thêm 3 muỗng canh nước lọc, sau đó bật bếp nhỏ lửa và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
3. Xếp cá thu vào nồi, nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều hai mặt. Thêm nước sôi sao cho ngập khoảng 1/2 thân cá. Đun nhỏ lửa để cá chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, hạn chế trở cá để tránh cá bị nát.
4. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho cá sánh lại, tạo thành màu caramel đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.
5. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món cá thu kho tộ có vị đậm đà, cay nhẹ, thơm nồng, rất hấp dẫn.