Đùi gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 1 Đùi gà
• - Tỏi
• - Bột nêm gà
• - Nước mắm
• - Đường
• - Giấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế đùi gà bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Khía vài đường trên thân đùi gà để giúp gia vị thấm đều. Ướp đùi gà với một lượng vừa phải bột nêm gà trong khoảng 15 phút.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Pha nước sốt mắm tỏi theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập khoảng 1/2 đùi gà. Đun nóng dầu ở lửa lớn, sau đó cho đùi gà vào chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Gắp đùi gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Sử dụng lại chảo vừa chiên gà, chắt bớt dầu ăn, chỉ để lại một lượng nhỏ. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng đều. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi sôi và hơi sánh lại.
5. Cho đùi gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều hai mặt để đùi gà ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào đùi gà thì tắt bếp.
6. Gắp đùi gà chiên mắm tỏi ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên. Rắc thêm một ít tiêu xay (nếu thích) để tăng thêm hương vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng.