Bánh Bao Chay Bông Hoa

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mỳ Meizan
• - 150 gr đường
• - 110 ml sữa tươi có đường
• - 3 gr men nở Instant
• - muối trắng
• - 2 thìa cà phê dầu ăn
• - 30 gr bột bắp
• - 3 gr men nở Instant
• - 1 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
• - khuôn giấy cupcake (hoặc khuôn tự cắt bôi dầu)

Các bước chế biến

1. Đun ấm sữa (khoảng 32-38°C), cho men vào kích hoạt trong 5 phút đến khi men nổi bọt. Cho tất cả nguyên liệu (trừ 20ml sữa tươi) vào âu, nhào bột kỹ trong ít nhất 20 phút đến khi bột đàn hồi tốt. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ 30 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
2. Hòa tan phần sữa còn lại với bột bắp, đánh đều rồi cho vào âu bột đã ủ. Tiếp tục nhào bột kỹ trong ít nhất 20 phút đến khi bột mịn, nhuyễn và đàn hồi. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn, tạo hình bông hoa, đặt vào khuôn giấy đã chuẩn bị. Ủ bột thêm 30 phút.
3. Đổ nước vào xửng hấp (khoảng 1/2 xửng), thêm 2 thìa giấm ăn vào nước để bánh trắng hơn. Đun sôi nước, cho bánh vào xửng, đậy kín bằng khăn ẩm, đậy vung và hấp ở lửa vừa trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh chín.