Khô gà bơ tỏi

Nguyên liệu

• - 500 g ức gà
• - 10 g ớt bột HQ
• - 50 g bơ lạt
• - 40 g tỏi bóc vỏ
• - 2 củ hành tím
• - 1 củ gừng
• - 2 củ sả
• - 3 muỗng canh đường
• - 0.5 mcf ngũ vị hương
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - Muối, tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt gà bằng cách rửa với muối. Chuẩn bị nồi nước luộc, thêm hành, gừng, sả đập dập. Khi nước sôi, cho thịt gà vào luộc khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và đậy kín nắp trong 30 phút để thịt chín hoàn toàn.
2. Ngâm thịt gà đã luộc trong nước đá để làm nguội nhanh và giữ độ ẩm. Sau khi thịt ráo nước, xé sợi vừa ăn. Ướp thịt gà đã xé với nước mắm, đường, ớt bột Hàn Quốc, ngũ vị hương, tiêu và tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho bơ lạt vào đun chảy. Thêm thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều. Cho thêm nửa chén nước luộc gà vào chảo, xào đều tay trên lửa nhỏ đến khi thịt gà khô lại.
4. Khi thịt gà đã khô ráo và đạt độ giòn mong muốn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Chờ khô gà nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh kín.